Unsere Speisekarten und Menüs - Regional, fränkisch, frisch - Alte Mainmühle

Leckeres Vorab

Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und Gemüsejulienne ^a(1),c,g,l 8,90 €

Schaumsuppe von fränkischen Radieschen und Silvaner mit Gartenkresse und Kräuteröl ^g,l,o8,90 €

Wildkräutersalat mit Giebelstädter Honig-Jorghurt-Dressing,mariniertem Rhabarber, cremige Burrata und Kräutercroutons ^a(1),g,n,o17,90 €

Gebackene Zellinger Wachteleier mit Frankfurter Grüner Soße,Löwenzahnsalat und Radieschen ^a(1),c,g,m,o18,90 €

Tatar vom Blauflossen Thunfisch mit Miso Sud, geräuchertem Paprika Öl und geflämmter Wassermelone ^a(1),d,f,n19,90 €

Rosa Carpaccio vom bayerischen Kalb mit Gremolata, halbgetrockneten Tomaten,gerösteten Cashewkernen, Basilikum und Balsamico-Zwiebeln ^h,o19,90 €

Von unserem Grill

Original 5 Mainmühlen Bratwürst mit Silvaner-Sauerkraut, dazu Krustenbrot ^{2,3,4,10,a(1),l,m} 15,90 €

Wahlweise mit Bratkartoffeln statt Krustenbrot +4,00 €

Rumpsteak von der bayerischen Färse ca. 250 g, Kräuterbutter, 28 Tage in unserem Dry Ager gereift ^g,m,o34,90 €

Filetsteak von der bayerischen Färse ca. 200 g, Kräuterbutter, 7 Tage in unserem Dry Ager gereift ^g,m,o 39,90 €

Beilagen zur Wahl

Bratkartoffeln 6,90 €

Knoblauch-Thymian Kartoffeln 6,90 €

Shiitakepilze 6,90 €

Kleiner Beilagensalat ^l,m,o6,90 €

Frühlingsmenü

Wildkräutersalat mit Giebelstädter Honig-Jorghurt-Dressing, mariniertem Rhabarber, cremige Burrata und Kräutercroutons^a(1),g,n,o

0,1l 2024, Scheurebe, trocken, VDP. ORTSWEIN
Weingut Schmitts Kinder, Randersacker

***

Schaumsuppe von fränkischen Radieschen und Silvaner mit Gartenkresse und Kräuteröl ^g,l,o

0,1l 2023, Grauburgunder, trocken, VDP. ERSTE LAGE
Staatlicher Hofkeller, Würzburg

***

Knuspriges Bries vom bayerischen Kalb mit Madeirajus, zweierlei Blumenkohl und Knoblauch-Thymiankartoffeln ^{a(1),c,f,g,l,o}

0,1 l 2022, Augustbaum Silvaner, Qualitätswein
Weingut Richard Östereicher,Sommerach

***

Panna cotta von der belgischen Zartbitterschokolade mit Zitronen-Olivenöleis ^g

0,1 l 2018 Schwarzriesling Rose`,
Nordheimer Vögelein, Divino Nordheim-Thüngersheim

3-Gang Menü (ohne Suppe) 45,90 €
Weinbegleitung je 0,1l 29,90 €

4-Gang Menü 55,90 €
Weinbegleitung je 0,1l 35,90 €

Hauptgänge

Gemischter Salatteller der Saison, mit Balsamico Dressing, geröstetem Buchweizen und Maintalkresse ^l,m,o14,90 €

Wahlweise mit:
Gebratene Shiitakepilze 9,90 €

Gebratene Rinderstreifen 14,90 €

Gebratene Edelfischfilets 14,90 €

Gerösteter Blumenkohl, mit aufgeschlagener Feta-Crème,gebackenen Kichererbsen und Granatapfel ^g 24,90 €

Kohlrabi-Tagliatelle mit Zitronen-Miso-Lack, Frühlingslauch, fränkischenShiitakepilzen, frischem Chili und gerösteten Erdnüssen ^e,f 24,90 €

Geschmortes Schweineschäufele mit Landbier- Kümmelsauce, Wirsing und Kartoffelklößen ^a(1),c,g,l 26,90 €

„Fränkisches Hochzeitsessen“, gesottener Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce, Bandnudeln und Preiselbeeren ^a(1),c,g,l 28,90 €

Knuspriges Bries vom bayerischen Kalb mit Madeirajus, zweierlei Blumenkohl und Knoblauch-Thymiankartoffeln ^a(1),c,f,l,o 29,90 €

Gebratene Filets vom Birkenfelder Saibling mit Zitronen beurre blanc, Saiblingskaviar cremiger Polenta und mariniertem Kohlrabi-Rhabarbersalat ^d,g,l,o30,90 €

Original Wiener Schnitzel vom bayerischen Kalb mit Kartoffel-Gurkensalat ^{a(1),c,g,l,m,o} 33,90 €

Dessert

Sorbet Trilogie – Rhabarber/ Weinbergpfirsich/Himbeere 10,90 €

Creme brullee von der Bourbon Vanille mit Weinbergpfirsich-Sorbet ^c,g,o 10,90 €

Panna cotta von der belgischen Zartbitterschokolade mit Zitronen-Olivenöleis ^g 10,90 €

Arme Ritter mit Joghurt und Rhabarber ^a(1),c,g 10,90 €

Käseauswahl vom Affineur Waltmann aus Erlangen
mit Birnenragout und Walnussbrot ^a(1),g,h,m 18,90 €

Zusatzstoffe

1 Farbstoff, 2 Konservierungsstoff, 3 Antioxidationsmittel, 4 Geschmacksverstärker, 5 geschwefelt, 6 geschwärzt, 7 Phosphat, 8 Milcheiweiß, 9 koffeinhaltig, 10 chininhaltig,

11 Süßungsmittel, 12 Phenylalaninquelle, 13 gewachst, 14 Taurin, 15 Nitritpökelsalz, 16 Zuckerart und Süßungsmittel, 18 Nitrat, 19 gentechnisch veränderte Rohstoffe

Allergene

a Gluten - (1) Weizen/(2) Roggen/(3) Gerste/(4) Hafer, b Krebstiere, c Eier, d Fisch, e Erdnüsse,
f Soja, g Milch, h Schalenfrüchte, l Sellerie, m Senf, n Sesam, o Schwefeldioxid, p Lupinen, r Weichtiere, z Sonstig