Unsere Speisekarten und Menüs - Regional, fränkisch, frisch - Alte Mainmühle

Spargelkarte

Spargel-Cremesuppe mit Kresse ^g8,90 €

Salat vom fränkischen Spargel mit Kirschtomaten und Rucola ^m,o14,90 €

Portion fränkischer Spargel mit fränkischen Drillingen und zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise^a(1),c,g,o25,90 €

Dazu empfehlen wir:

Fünf Stück gegrillte Mühlenbratwürste^2,3,4,10,l11,90 €

Gekochter Schinken (120g) 11,90 €

Gebratenes Saiblingsfilet 14,90 €

Kleines Original Wiener Schnitzel 19,90 €

Leckeres Vorab

Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und Gemüsejulienne ^a(1),c,g,l 8,90 €

Kaltschale von der Cantaloupe Melone mit Basilikum, Chili und Olivenöl ^o8,90 €

Cremiger Burrata mit verschiedenem von der fränkischen Aubergine, Minze, Sesam und Granatapfel ^g,h,l,m,n17,90 €

Gebackene Zellinger Wachteleier mit Frankfurter Grüner Soße,Löwenzahnsalat und Radieschen ^a(1),c,g,m,o18,90 €

Tatar vom Blauflossen Thunfisch mit Miso Sud, geräuchertem Paprika Öl und geflämmter Wassermelone ^a(1),d,f,n19,90 €

Rosa Carpaccio vom bayerischen Kalb mit Gremolata, halbgetrockneten Tomaten,gerösteten Cashewkernen, Basilikum und Balsamico-Zwiebeln ^h,o19,90 €

Von unserem Grill

Original 5 Mainmühlen Bratwürst mit Silvaner-Sauerkraut, dazu Krustenbrot ^{2,3,4,10,a(1),l,m} 15,90 €

Wahlweise mit Bratkartoffeln statt Krustenbrot +4,00 €

Rumpsteak von der bayerischen Färse ca. 250 g, Kräuterbutter, 28 Tage in unserem Dry Ager gereift ^g,m,o34,90 €

Filetsteak von der bayerischen Färse ca. 200 g, Kräuterbutter, 7 Tage in unserem Dry Ager gereift ^g,m,o 39,90 €

Beilagen zur Wahl

Bratkartoffeln 6,90 €

Knoblauch-Thymian Kartoffeln 6,90 €

Shiitakepilze 6,90 €

Kleiner Beilagensalat ^l,m,o6,90 €

Frühsommer Menü

Cremiger Burrata mit verschiedenem von der fränkischen Aubergine, Minze, Sesam und Granatapfel ^g,h,l,m,n

0,1l 2023 Gemischter Satz, ^oVDP. ERSTE LAGE

Kapellenberg, Weingut Bickel-Stumpf, Frickenhausen

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Kaltschale von der Cantaloupe Melone mit Basilikum, Chili und Olivenöl

0,1l 2024, Würzburger Riesling, trocken, ^o VDP. ORTSWEIN

EDITION HEIMAT-Alte Mainmühle, Weingut Bürgerspital, Würzburg

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Gebratener Rücken vom Spessart Reh, Schokoladenjus, Himbeere, wildem Blumenkohl und Pommes Anna ^a(1),g,h,l,o

0,1 l 2022 Cuvée C, trocken ^o VDP.SPITZENWEIN
Weingut Fürstlich Castell´sches Domänenamt, Castell

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Kokos-Panna cotta mit Mango und Himbeere ^g,o

0,1 l WIQEM, Auslese
Weingut Hans Wirsching, Iphofen

3-Gang Menü (ohne Suppe) 62,90 €
Weinbegleitung je 0,1l 31,90 €

4-Gang Menü 67,90 €
Weinbegleitung je 0,1l 37,90 €

Hauptgänge

Gemischter Salatteller der Saison, mit Balsamico Dressing, geröstetem Buchweizen und Maintalkresse ^l,m,o14,90 €

Wahlweise mit:
Gebratene Shiitakepilze 9,90 €

Gebratene Rinderstreifen 14,90 €

Gebratene Saiblingsfilets 14,90 €

Gerösteter Blumenkohl, mit aufgeschlagener Feta-Crème,gebackenen Kichererbsen und Granatapfel ^g 24,90 €

Kohlrabi-Tagliatelle mit Zitronen-Miso-Lack, Frühlingslauch, fränkischenShiitakepilzen, frischem Chili und gerösteten Erdnüssen ^e,f 24,90 €

Geschmortes Schweineschäufele mit Landbier- Kümmelsauce, Wirsing und Kartoffelklößen ^a(1),c,g,l 26,90 €

„Fränkisches Hochzeitsessen“, gesottener Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce, Bandnudeln und Preiselbeeren ^a(1),c,g,l 28,90 €

Gebratene Filets vom Birkenfelder Saibling mit Zitronen beurre blanc, Saiblingskaviar cremiger Polenta und mariniertem Kohlrabi-Rhabarbersalat ^d,g,l,o30,90 €

Original Wiener Schnitzel vom bayerischen Kalb mit Kartoffel-Gurkensalat ^{a(1),c,g,l,m,o} 33,90 €

Gebratener Rücken vom Spessart Reh, Schokoladenjus, Himbeere, wildem Blumenkohl und Pommes Anna ^a(1),g,h,l,o37,90 €

Dessert

Sorbet Trilogie – Weinbergpfirsich/ Erdbeere/Himbeere 10,90 €

Creme brulee von der Bourbon Vanille mit Weinbergpfirsich-Sorbet ^c,g,o 10,90 €

Kokos-Panna cotta mit Mango und Himbeere ^g,o10,90 €

Allerlei von der fränkischen Erdbeere mit Baiser, weißer Schokolade und Schlagrahm ^a(1),c,g,h10,90 €

Käseauswahl vom Affineur Waltmann aus Erlangen mit Mango-Chutney und Walnussbrot ^a(1),g,h,m 18,90 €

Zusatzstoffe

1 Farbstoff, 2 Konservierungsstoff, 3 Antioxidationsmittel, 4 Geschmacksverstärker, 5 geschwefelt, 6 geschwärzt, 7 Phosphat, 8 Milcheiweiß, 9 koffeinhaltig, 10 chininhaltig,

11 Süßungsmittel, 12 Phenylalaninquelle, 13 gewachst, 14 Taurin, 15 Nitritpökelsalz, 16 Zuckerart und Süßungsmittel, 18 Nitrat, 19 gentechnisch veränderte Rohstoffe

Allergene

a Gluten - (1) Weizen/(2) Roggen/(3) Gerste/(4) Hafer, b Krebstiere, c Eier, d Fisch, e Erdnüsse,
f Soja, g Milch, h Schalenfrüchte, l Sellerie, m Senf, n Sesam, o Schwefeldioxid, p Lupinen, r Weichtiere, z Sonstig