Unsere Speisekarten und Menüs - Regional, fränkisch, frisch - Alte Mainmühle

Leckeres Vorab

Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und Gemüsejulienne ^a(1),c,g,l 8,90 €

Vegane Cremesuppe vom fränkischen Kürbis mit steirischem Öl und Kernen 8,90 €

Fränkischer Feldsalat mit Großlangheimer Trüffel Dressing, Rote Bete, Ziegenkäsepralinen und karamellisierten Nüssen ^g,h,m,o17,90 €

Sülze vom Spessart Reh mit Steinpilzvinaigrette eingelegtem Herbstgemüse,Feldsalat und Cassis-Gel ^h,l,o18,90 €

Gebeizte Birkenfelder Lachsforelle mit Grüner Gazpacho, Gurke,Meerrettich und Apfel ^c,d,l,m,o19,90 €

Tatar von der bayerischen Färse „Japanese Style“mit Dashi-Gel, eingelegten Enoki Pilzen,Nashi Birnen, Wasabi-Majonnaise und Furikake-Crumble ^{a(1),c,d,f,n,o}19,90 €

Von unserem Grill

Original 5 Mainmühlen Bratwürst mit Silvaner-Sauerkraut, dazu Krustenbrot ^{2,3,4,10,a(1),l,m} 15,90 €

Wahlweise mit Bratkartoffeln statt Krustenbrot +4,00 €

Rumpsteak von der bayerischen Färse ca. 250 g, Kräuterbutter, 28 Tage in unserem Dry Ager gereift ^g,m,o34,90 €

Filetsteak von der bayerischen Färse ca. 200 g, Kräuterbutter, 7 Tage in unserem Dry Ager gereift ^g,m,o 39,90 €

Beilagen zur Wahl

Bratkartoffeln 6,90 €

Kleiner Beilagensalat ^l,m,o6,90 €

Ein Gramm Großlangheimer Trüffel 6,90 €

Sautierte Pfifferlinge 6,90 €

Herbst Menü

Unser Herbst Menü

Fränkischer Feldsalat mit Großlangheimer Trüffel Dressing, Rote Bete, Ziegenkäsepralinen und karamellisierten Nüssen ^g,h,m,o

0,1l 2023 Weißer Burgunder, trocken, ^o VDP. ERSTE LAGE

Rödelsee, Küchenmeister, Weingut Weltner, Rödelsee

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Vegane Cremesuppe vom fränkischen Kürbis mit steirischem Öl und Kernen

0,1l 2023, Riesling Spätlese, ^o VDP. GROßE LAGE

Würzburger Stein-Harfe, Weingut Bürgerspital, Würzburg

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Gebratener Rücken vom Spessart Reh mit Madeirajus, frischen Pfifferlingen, fränkischen Kirschen und Semmelschnitte ^a(1),c,g,l,o

0,1 l 2022 Cuvée C, trocken ^o VDP.SPITZENWEIN
Weingut Fürstlich Castell´sches Domänenamt, Castell

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Allerlei vom fränkischen Apfel, mit Milchreis Espuma und Zimt Crumble ^a(1),g,h

0,1 l WIQEM, Auslese
Weingut Hans Wirsching, Iphofen

3-Gang Menü (ohne Suppe) 62,90 €
Weinbegleitung je 0,1l 31,90 €

4-Gang Menü 67,90 €
Weinbegleitung je 0,1l 37,90 €

Hauptgänge

Gemischter Salatteller der Saison, mit Balsamico Dressing, geröstetem Buchweizen und Maintalkresse ^l,m,o14,90 €

Wahlweise mit:
Sautierte Pfifferlinge 9,90 €

Gebratene Rinderstreifen 14,90 €

Gebratene Filets von Edelfischen ^d 14,90 €

Zellinger Wachtelei Tagliatelle mit frischen Pfifferlingen a la creme, Rucola und Parmesan ^a(1),c,g,l,o24,90 €

Knusprige Kräuter-Falafel mit geräucherter Auberginencreme, Tahini-Espuma Rote-Bete-Gel, eingelegten Schalotten und Dukkah ^{a(1),f,h,l,n,o}25,90 €

Geschmortes Schweineschäufele mit Landbier- Kümmelsauce, Wirsing und Kartoffelklößen ^a(1),c,g,l 27,90 €

„Fränkisches Hochzeitsessen“, gesottener Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce, Bandnudeln und Preiselbeeren ^a(1),c,g,l 29,90 €

Gebratenes Filet vom Birkenfelder Saibling mit Thai-Curry-Schaum, Mangochutney, gegrilltem Bimi und Tagliatelle von Zellinger Wachteleiern ^a(1),c,d,g,l30,90 €

Original Wiener Schnitzel vom bayerischen Kalb mit Kartoffel-Gurkensalat ^{a(1),c,g,l,m,o} 33,90 €

Gebratener Rücken vom Spessart Reh, mit Madeirajus, frischen Pfifferlingen, fränkischen Kirschen und Semmelschnitte ^a(1),c,g,l,o37,90 €

Dessert

Sorbet Trilogie – Apfel/Zwetschge/ Kürbis 10,90 €

Crème Brûlée von der fränkischen Kastanie mit Zellinger Wachtel-Eierlikör-Eis ^c,g,o 10,90 €

Haselnuss-Panna cotta mit verschieden vom fränkischen Kürbis ^g,h,o10,90 €

Allerlei vom fränkischen Apfel, mit Milchreis Espuma und Zimt Crumble ^a(1),g,h10,90 €

Käseauswahl vom Affineur Waltmann aus Erlangen mit Apfel-Chutney und Walnussbrot ^a(1),g,h,m 18,90 €

Zusatzstoffe

1 Farbstoff, 2 Konservierungsstoff, 3 Antioxidationsmittel, 4 Geschmacksverstärker, 5 geschwefelt, 6 geschwärzt, 7 Phosphat, 8 Milcheiweiß, 9 koffeinhaltig, 10 chininhaltig,

11 Süßungsmittel, 12 Phenylalaninquelle, 13 gewachst, 14 Taurin, 15 Nitritpökelsalz, 16 Zuckerart und Süßungsmittel, 18 Nitrat, 19 gentechnisch veränderte Rohstoffe

Allergene

a Gluten - (1) Weizen/(2) Roggen/(3) Gerste/(4) Hafer, b Krebstiere, c Eier, d Fisch, e Erdnüsse,
f Soja, g Milch, h Schalenfrüchte, l Sellerie, m Senf, n Sesam, o Schwefeldioxid, p Lupinen, r Weichtiere, z Sonstig