Spargelkarte
Spargel-Cremesuppe mit Kresse
7,90€
Salat vom fränkischen Spargel mit Kirschtomaten,
gebeizten Saibling und Rucola
13,90€
Portion fränkischer Spargel mit Dampfkartoffeln
und zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise
22,90€
Dazu empfehlen wir:
Fünf Stück gegrillte Mühlenbratwürste
9,90€
Gekochter Schinken (120g)
10,90€
Gebratenes Saiblingsfilet
13,90€
Rumpsteak (180 g) – 28 Tage im Dry Ager gereift
19,90€

Leckeres Vorab
Kleiner Mühlensalat im Hausdressing mit Maintalkresse und gerösteten Sonnenblumenkernen
5,90 €
Rinderkraftbrühe mit Markklößchen und Gemüsebrunoise
6,90 €
Scheureben-Cremesuppe mit Maintalkresse
7,90 €
Bärlauch-Cremesuppe mit Kräuteröl
7,90 €
Bouillabaisse á la Mainmühle mit gebratenen Süßwasserfischen, blanchiertem Fenchel, Röstbrot und Sauce Rouille 10,90 € als Hauptgang 22,90€
Bayerischer „Obazda“ - angemachter Camembert mit roten Zwiebeln, Radieschen, dazu unser Sauerteigbrot
11,90 €
Löwenzahnsalat mit Kartoffeldressing, gebratenen Wachteleiern und knusprigem Bacon
13,90 €
Tatar vom bayrischen Rind mit Wildkräutern, gepickeltem Gemüse und Kräutercréme
17,90 €
Dreierlei vom Birkenfelder Saibling gebeitzt, geräuchert und Tatar mit grüner Gazpacho, Gurkenspaghetti, Meerrettich-Panna cotta und Apfelkaviar
17,90 €
„Fränkischer Brotzeitteller“ fränkische Hausmacher Wurst mit eingelegten Gurken,frischer Meerrettich, Senf und Bauernbrot
18,90 €

Dessert
Landbier-Butter-Eis auf pochierter Birne
5,90€
Sorbet Triologie Kalamansi / Rhabarber / Himbeere-Rosmarin
6,90€
Mousse au Chocolat mit frischen Früchten der Saison
8,90€
Crème Brûlée von der Bourbon Vanille mit Rhabarbersorbet
8,90€
Käseauswahl
vom Affineur Waltmann aus Erlangen mit Feigensenf und Walnussbrot
17,90€
Hauptgänge
Veganes
Gefüllte Süßkartoffel mit Couscous, Tofu–Kräuterquark, gegrilltem Gemüse, Rucola und Korianderpesto
19,90 €
Vegetarisch
Großer Mühlensalat im Hausdressing mit Maintalkresse und gerösteten Sonnenblumenkernen
13,90
„Ofenschlupfer“ von der Brezel mit Bergkäse auf Tomatenragout,Tete de Moine und mariniertem Babyspinat
18,90
Fisch
Fischküchle von der Forelle mit Räucherfischespuma, buntem Marktgemüse und Petersilienkartoffeln
22,90 €
Gebratenes Filet vom Saibling mit Flußkrebsschaum, buntem Gemüse und Fregola Sarda
27,90 €
Unsere Spezialität frisch vom Grill
Original Fünf Mainmühlen Bratwürste mit Silvaner-Sauerkraut , dazu unser Sauerteigbrot 13,90 €
Wahlweise mit Bratkartoffeln statt Sauerteigbrot +3,00 €
Rumpsteak vom bayerischen Färse ca. 250g, Café de Paris Butter, 28 Tage in unserem Dry Ager gereift
30,90 €
Kotelette vom bayrischen Kalb ca. 300g, Café de Paris Butter
33,90 €
Filetsteak von der bayerischen Färse ca. 200g, Café de Paris Butter, sieben Tage in unserem Dry Ager gereift
36,90 €
Bratkartoffeln, Grillgemüse, Geschmorte Süßkartoffel mit Kräuterquark, Kleiner Mühlensalat
Zusätzliche Beilagen zu Wahl je 5,90 €
Fleisch
„Blaue Zipfel“ein Paar fränkische Bratwürste im Silvanersud mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Meerrettich
13,90 €
„Fränkisches Hochzeitsessen“, gesottener Kalbstafelspitz in Meerrettichsauce an Bandnudeln und Preiselbeeren
22,90 €
Roulade vom bayerischen Weiderind mit Kartoffelstampf und geschmorten Karotten
25,90 €
Geschmortes Schweineschäufele in Landbier-Kümmelsauce an Wirsingemüse und Kartoffelklößen
24,90 €
