Spargelkarte

Spargel-Cremesuppe mit Kresse
7,90€ 

Salat vom fränkischen Spargel mit Kirschtomaten,
gebeizten Saibling und Rucola
13,90€

Portion fränkischer Spargel mit Dampfkartoffeln
und zerlassener Butter oder Sauce Hollandaise 
22,90€

Dazu empfehlen wir:

Fünf Stück gegrillte Mühlenbratwürste
9,90€

Gekochter Schinken (120g)
10,90€

Gebratenes Saiblingsfilet
13,90€

Rumpsteak (180 g) – 28 Tage im Dry Ager gereift
19,90€

 

Leckeres Vorab

Kleiner Mühlensalat im Hausdressing mit Maintalkresse und gerösteten Sonnenblumenkernen
5,90 €

Rinderkraftbrühe mit Markklößchen und Gemüsebrunoise
6,90 €

Scheureben-Cremesuppe mit Maintalkresse 
7,90 €

Bärlauch-Cremesuppe mit Kräuteröl
7,90 €

Bouillabaisse á la Mainmühle mit gebratenen Süßwasserfischen, blanchiertem Fenchel, Röstbrot und Sauce Rouille 10,90 € als Hauptgang 22,90€

Bayerischer „Obazda“ - angemachter Camembert mit roten Zwiebeln, Radieschen, dazu unser Sauerteigbrot
11,90 €

Löwenzahnsalat mit Kartoffeldressing, gebratenen Wachteleiern und knusprigem Bacon
13,90 €

Tatar vom bayrischen Rind mit Wildkräutern, gepickeltem Gemüse und Kräutercréme
17,90 €

Dreierlei vom Birkenfelder Saibling gebeitzt, geräuchert und Tatar mit grüner Gazpacho, Gurkenspaghetti, Meerrettich-Panna cotta und Apfelkaviar
17,90 €

„Fränkischer Brotzeitteller“ fränkische Hausmacher Wurst mit eingelegten Gurken,frischer Meerrettich, Senf und Bauernbrot
18,90 €

 

Dessert

Landbier-Butter-Eis auf pochierter Birne

5,90€

Sorbet Triologie Kalamansi / Rhabarber / Himbeere-Rosmarin

6,90€ 

Mousse au Chocolat mit frischen Früchten der Saison

8,90€ 

Crème Brûlée von der Bourbon Vanille mit Rhabarbersorbet

8,90€

 

Käseauswahl
vom Affineur Waltmann aus Erlangen mit Feigensenf und Walnussbrot

17,90€