Unsere Speisekarten und Menüs - Regional, fränkisch, frisch - Alte Mainmühle

Leckeres Vorab

Rinderkraftbrühe mit Kräuterflädle und Gemüsejulienne ^a(1),c,g,l 8,90 €

Vegane Cremesuppe vom fränkischen Kürbis mit steirischen Öl und Kernen ^f,l,o 8,90 €

Creme Brûlêe vom fränkischen Ziegenkäse mit Zitrusfruchtsalat und Marone ^g,h,o 18,90 €

Pochierte fränkische Birne mit Gorgonzola-Mousse, Haselnuss-Crumble, Feldsalat und Zellinger Rehschinken ^g,h,o 18,90

Fränkischer Feldsalat mit Trüffelvinaigrette, marinierter Rote Bete, cremigem Burrata und karamellisierten Nüssen ^g,h,o19,90

Mousse und gebeiztes Filet von der Birkenfelder Lachsforelle mit Kartoffel-Kürbisrösti und mariniertem Friséesalat ^c,d,g,o19,90

Tatar von der bayerischen Färse mit eingelegten Romanasalatherzen, konfierten Kirschtomaten,frittierten Kapern, Parmesancreme und Brotchips ^{a(1),c,d,g,l,m} 19,90 €

Von unserem Grill

Original 5 Mainmühlen Bratwürst mit Silvaner-Sauerkraut, dazu Krustenbrot ^{2,3,4,10,a(1),l,m} 15,90 €

Wahlweise mit Bratkartoffeln statt Krustenbrot +4,00 €

Rumpsteak von der bayerischen Färse ca. 250 g, Kräuterbutter, 28 Tage in unserem Dry Ager gereift ^g,m,o33,90 €

Filetsteak von der bayerischen Färse ca. 200 g, Kräuterbutter, 7 Tage in unserem Dry Ager gereift ^g,m,o 39,90 €

Beilagen zur Wahl

Bratkartoffeln 6,90 €

Sautierte Flower Sprouts 6,90 €

Waldpilz-Semmelschnitte 6,90 €

Kleiner Beilagensalat ^l,m,o6,90 €

Wintermenü

Fränkischer Feldsalat mit Trüffelvinaigrette,

marinierter Rote Bete cremigem Burrata und karamellisierten Nüssen ^g,h,o

2024 Silvaner, trocken, VDP.Ortswein
Weingut am Stein, Würzburg

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Vegane Cremesuppe vom fränkischen Kürbis mit steirischem Öl und Kernen ^f,l,o

2024 Sauvignon Blanc, trocken, VDP.GUTSWEIN
Weingut Juliusspital, Würzburg

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Halbe fränkische Ente mit Apfelrotkohl und Klößen ^a(1),f,g,l,o

2022 Spätburgunder, trocken, VDP.Erste Lage
Weingut May, Retzstadt

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Lebkuchen Panna cotta mit Glühweingel und karamellisierten Mandeln ^g,h,o

2022 Iphöfer Kronsberg, Silvaner Auslese
Weingut Hans Wirsching, Iphofen

3-Gang Menü (ohne Suppe) 57,90 €
Weinbegleitung je 0,1l 28,90 €

4-Gang Menü 67,90 €
Weinbegleitung je 0,1l 34,90 €

Hauptgänge

Gemischter Salatteller der Saison, mit Balsamico Dressing, geröstetem Buchweizen und Maintalkresse ^l,m,o14,90 €

Wahlweise mit:
Karamellisierten Ziegenkäse 9,90 €

Gebratene Rinderstreifen 14,90 €

Gebratenes Lachsforellenfilet 14,90 €

Fregola Sarda mit fränkischen Pilzen, Granatpafel und Flower Sprouts ^a(1),g,l,o 23,90 €

Allerlei vom fränkischen Knollensellerie mit Walnuss, Apfel und Liebstöckel ^h,l,o 24,90 €

Geschmortes Schweineschäufele mit Landbier- Kümmelsauce, Wirsing und Kartoffelklößen ^a(1),c,g,l 26,90 €

„Fränkisches Hochzeitsessen“, gesottener Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce, Bandnudeln und Preiselbeeren ^a(1),c,g,l 28,90 €

Gebratenes Filet von der Birkenfelder Lachsforelle mit Krustentierschaum, Fregola Sarda und Queller ^{a(1),b,d,g,l,o} 30,90 €

Original Wiener Schnitzel vom bayerischen Kalb mit Kartoffel-Gurkensalat ^{a(1),c,g,l,m,o} 33,90 €

Halbe Fränkische Bauernente mit Apfelrotkohl und Klößen ^a(1),f,g,l,o34,90 €

Gebratenen Rücken vom Spessart Wildschwein mit Granatapfeljus, Selleriepüree,Waldpilz-Semmelschnitte und Flower Sprouts ^{a(1),c,f,g,l,o}37,90 €

Dessert

Sorbet Trilogie – Zwetschge/ Apfel/ Blutorange 10,90 €

Tarte Tartin vom fränkischen Äpfeln mit selbstgemachtem Vanilleeis und Haselnüssen ^a(1),c,g,h 10,90 €

Lebkuchen Panna cotta mit Glühweingel und karamellisierten Mandeln ^g,h,o 10,90 €

Karamellisierte Pomelo mit fränkischer Marone und Kakao ^a(1),c,g,h,o 10,90 €

Käseauswahl vom Affineur Waltmann aus Erlangen
mit Birnenragout und Walnussbrot ^a(1),g,h,m 18,90 €

Zusatzstoffe

1 Farbstoff, 2 Konservierungsstoff, 3 Antioxidationsmittel, 4 Geschmacksverstärker, 5 geschwefelt, 6 geschwärzt, 7 Phosphat, 8 Milcheiweiß, 9 koffeinhaltig, 10 chininhaltig,

11 Süßungsmittel, 12 Phenylalaninquelle, 13 gewachst, 14 Taurin, 15 Nitritpökelsalz, 16 Zuckerart und Süßungsmittel, 18 Nitrat, 19 gentechnisch veränderte Rohstoffe

Allergene

a Gluten - (1) Weizen/(2) Roggen/(3) Gerste/(4) Hafer, b Krebstiere, c Eier, d Fisch, e Erdnüsse,
f Soja, g Milch, h Schalenfrüchte, l Sellerie, m Senf, n Sesam, o Schwefeldioxid, p Lupinen, r Weichtiere, z Sonstig